砂锅与瓷锅有何区别？ 紫陶与白瓷的区别？

一、砂锅与瓷锅有何区别？

砂锅和陶瓷煲都是用土做的，从本质上没啥区别。但是陶瓷煲的整体用料比砂锅精细，各种矿石材料配比要精准合理得多，所以用来煲汤很香浓，很好喝。砂锅就是平时我们在餐馆里看到用来做做砂锅米线、石锅泡饭之类的小锅，材质比较粗，气孔很多，煲汤口感差。家用的话还是推荐用陶瓷煲，能煲汤炖肉，也能做各种砂锅美食，比较实用。像炊大皇的陶瓷煲加入了澳洲进口锂辉石，不怕干烧，也很耐用。

二、紫陶与白瓷的区别？

        紫陶电炖锅和白瓷电炖锅的区别：

        紫陶其特点是结构致密，接近瓷化，强度较大，颗粒细小， 断口为贝壳状或石状，但不具有瓷胎的半透明性。 白瓷具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。紫砂锅中，含有的氧化铁可以达到 8% ，硅、锰等元素的含量也相当高，它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一。而且煮出来的食物较香，营养不易流失。

　　紫砂锅和白瓷相比，它更加耐热，而且受热均匀，煲汤没那么油腻。因此紫砂比较适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来餐具最好。

　　白瓷实际上也是由陶土烧制而成的 , 但在表面有釉涂层 , 经高温加热后 , 会释放有害于健康的物质。而紫砂锅是不含任何化学涂层 , 且富含多种矿物微量元素 , 无论煲汤、做饭都很香。但因为优质紫砂比较昂贵，所以有些黑心厂商会用染料染过的泥土作为内胆原料，这样的话紫砂锅的质量就不容易把握。若是买到劣质紫砂锅，那伤害是不容小觑的。

　　在电炖锅的不同类型产品中，紫砂电炖锅和白瓷电炖锅是消费者是常购买的两种产品类型，其实哪个更好的问题，主要还是在消费者对于产品的需求。但是不管购买哪种类型的电炖锅都要注意锅的质量及原材料的环保性，所以选择产品时，还是要选择大品牌的电炖锅，以避免对身体有所伤害。

三、紫砂锅与紫陶锅的功能区别？

紫砂锅和紫陶锅是两种常用的炊具，它们的主要区别在于材质及其烹饪效果。

1. 材质不同：紫砂锅是一种特殊的陶瓷材质，主要原料是紫砂泥，它质地粗糙，颗粒明显，比较透气，它采用手工挖掘开采，因此价格比较昂贵；紫陶锅是用紫色陶土制成的，陶土的颗粒细腻，但相对来说较脆弱，价格相对紫砂锅较为经济实惠。

2. 烹饪效果不同：紫砂锅的优点是能够保持食物原有的营养成分，可以将食物更好地煮出来，且保温效果非常好；紫陶锅保湿效果不错，烹饪过程中加热均匀，比较适合炖汤、红烧肉等烹饪方法。

3. 使用方式不同：紫砂锅需要提前用清水泡一段时间，以便水分能够渗透到锅内，保证锅具的透气性和吸附性，还需要在初次使用前，用开水煮烫一次；紫陶锅也需要提前用清水泡一段时间，并放在烤箱中加热干燥一下。

因此，选择紫砂锅或紫陶锅，主要要根据自己的需求和使用习惯来选择，如果追求烹饪效果和保温能力就选紫砂锅，如果追求经济实用，可以选用红陶锅。

四、砂锅陶瓷和白瓷的区别？

两者区别如下

陶瓷砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷锅的原材料没有砂锅那么复杂，主要是以不同性质的粘土为主，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成。

白瓷是陶瓷的一种，陶瓷是陶器和瓷器的总称。白瓷也称贝瓷、骨质瓷、新骨瓷（不含有骨粉），其中白瓷是景德镇的传统的工艺产品，这种瓷器成形难度很大，瓷器的成功率比较低，一般产品的品质就比较难以保证

五、砂锅与干锅的区别？

干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。

砂锅（外文名：Casseroles ）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

六、砂锅与玻璃锅的区别？

最主要是材质不同

玻璃锅，也叫透明锅，透明锅采用一种耐冷热温差的玻璃陶瓷材质制成，可以直接使用明火加热。

砂锅的主要材质是陶土，传热系数比较低。而且砂锅内部可以长时间保持相对恒定的温度，有助于充分释放食材本身的味道和营养，因此很适合用来熬粥、煲汤。

　　1、玻璃锅：

　　用途广泛：除了一般台湾家庭最常用的瓦斯炉之外，玻璃锅还能直接放入微波炉加热，胜过金属锅具不能微波的缺点;还能充当烘烤器皿送进烤箱，与其他锅具比起来，烹调方式更多元，煎煮炒炸焖卤烤…几乎都能运用玻璃锅。

　　接触食物更安全：一体成形的玻璃锅，不像不沾锅表面有涂层或重金属材质，没有化学物质释出的疑虑，用来烹煮食物较令人安心，被认为是相当安全的锅具。

　　保留、不残留食材气味：玻璃材质锅具表层光滑无气孔，烹煮时更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物异味或残留污渍，在清洁、除臭上都轻松许多。

　　透明材质便利也美观：特殊的透明外观，能够不开盖直接观察内部时材的变化，轻松掌握料理的烹调程度。也因为晶莹剔透的外型相当漂亮，烹调完成后可以直接端上桌，增添料理卖相，不必另外准备盛装容器，成为餐桌布置的一大功臣。

　　蓄热良好：比起金属锅具，玻璃锅的导热比较慢一些，不过却跟铸铁锅一样拥有良好的蓄热性，加上导热度也相当均匀，很适合用于炖煮料理，使用上比较节省能源。透明的玻璃锅，能够清楚看到内部食材，对于掌握烹饪时间颇方便。

　　重量略高：跟同样尺寸的锅子相比，玻璃锅重量比不锈钢锅具要重，不过比铸铁锅轻上一些;对于手腕力气较小的家庭主妇来说，建议亲自试拿过再考虑购买。

　　材质易碎：玻璃最大的缺点就是易碎，在拿取、清洗和收纳时都必须特别小心，避免与其他餐具或水槽碰撞造成裂伤;也建议不要使用金属锅铲来搅拌，以木制厨具为佳。

　　炉具的适用性：许多家庭家中使用的是无明火、无瓦斯疑虑的「电磁炉、IH炉」等电子炉具，然而这类炉具是以电磁导热原理加热，因此不适用于玻璃锅，在选购时必须先考虑清楚;或是改成使用透过加热玻璃面版来导热的电陶炉（黑晶炉）

2、砂锅

　　1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。

　　2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。

　　3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

　　4、用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

　　5、大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。

七、紫陶锅和白瓷哪个好？

　紫砂锅好。

一、营养物质不同

紫砂锅中，含有的氧化铁可以达到8%，硅、锰等元素的含量也相当高，它也含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的金属元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一。而且煮出来的食物较香，营养不易流失。

二、耐热性能不同

紫砂锅和白瓷相比，它更加耐热，而且受热均匀，煲汤没那么油腻。因此紫砂比较适合做炊具，而白瓷外观更漂亮，用来餐具最好。

八、爵士白与瓷白的区别？

爵士白的底色是白色，纹理属于是灰白色清晰均匀密集且独特，更有特殊的像高山流水般的纹路，有着特别好的装饰效果。

瓷白的色泽白润如玉，颗粒细腻，纹路很少，美观而又高雅，但是质地属于偏软型的，而且在所有石材中颜色属于最白的高档大理石。

九、德化白瓷与骨瓷区别？

1、原料配方的不同

优质白瓷的材料是景德镇高岭土，景德镇高岭土历史闻名，呈色白、细腻有粘性，是优质的陶瓷生产原料。原料中加入一定量的高岭土，在一定温度范围内烧成瓷，具有透明度较高、强度较高、变形度小、釉面光滑平整、色调柔和等特点。

骨质瓷则是在制瓷原料中引入了一定量的骨磷或骨灰等物质进行烧成，加入的骨灰在瓷器烧成过程中起助熔作用，使其烧成温度降低。该瓷透明度较好，光泽柔和，但瓷质软，脆性较大，热稳定性较差，所以导致了骨质瓷受高温易开裂的缺点。

2、烧成温度不同

白瓷是高温瓷，骨瓷则是中温瓷。景德镇白瓷的烧成温度较高，能达1300℃以上，而骨质瓷的烧成温度约在1200℃—1250℃左右，白瓷因其烧成温度较高，瓷胎致密坚硬，釉色更为明亮光泽。

3、烧成方式的区别

高白细瓷采用“二次烧成”，在坯体施釉前先行低温素烧而后再进行高温釉烧，通过二次烧成极大的提高了瓷器的硬度和致密性，并且通过前期素烧，有机物被氧化，结晶水被逸出，碳酸盐和硫酸盐在施釉前分解完成更好的提高了产品质量，产品不易变形，釉面更加平整明亮。而骨质瓷的烧成温度比白瓷低，烧成温度即决定了瓷胎的致密性，烧成温度越低，瓷器质地不致密，气孔率和吸水率会较高。这就是骨质瓷在使用一段时间后污渍容易渗入瓷坯清洗不干净的原因，除了质地以外，因为中低温烧成，骨质瓷釉面容易划伤，所以骨瓷销售者会告诉大家如有划痕，可以用牙膏轻轻地打磨。

4、颜色区别

白瓷是纯白色，骨瓷是奶白色。这是因为烧制温度和瓷土原料的原因所致。高白瓷的釉色永不变色，骨质瓷一般4年左右会颜色发黄。所以我们大家基本都听说过收藏景德镇古瓷器，比如元代青花瓷，明代青花等，但是基本上没听说过收藏上百年的骨质瓷。

5、回音区别

从音色上来讲，白瓷较重较厚，两个碗相碰发出的是“叮”的声音，基本没有回音；而将两个高档骨瓷的碗放在平摊的双手上进行碰撞，发出的是和敲钟一样清脆的“铛”的声音，并且有回音，当然骨瓷是回音时间越长说明骨瓷越好。注意，骨瓷是高温烧制的瓷器，坚硬度是非常高的，这样碰撞是不会出现破损的。

十、青瓷与白瓷的区别？

瓷器由原始陶器演变而来，白瓷和青瓷，是瓷器出现的早期形式，在中国瓷器发展史上占有极其重要的地位。白瓷，是在青瓷的基础上发展而来。早期的白瓷，釉色泛青，胎质细腻，有显著的从青瓷到白瓷的过度特征形态。白瓷与青瓷最主要区别在于原料中含铁量的多少，上等白瓷的胎和釉中的含铁量必须控制在1%以下，方能烧成。白瓷的出现，是陶瓷史上的一个巨大进步，为元明清时期的青花、五彩、斗彩、粉彩等各色瓷器的形成、发展奠定了坚实的基础。

白瓷，类银类雪，其特性二也。盛唐之时，饮茶之风尤盛，瓷作为茶器迅速发展。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载“若邢窑类雪，则越窑类冰”，“类银”“类雪”之釉，光泽阴凉，质地坚韧，既不同于鹅毛雪之柔，又不同于水结冰之脆，色泽与手感，光洁温润，肌肤如玉，丰盈简约，特性三也。无论是圆器（碗、盘、杯、碟），还是琢器（瓶、罐、壶等）均体态圆浑，饱满丰盈，邢瓷无色、无饰、简之又简将古人“以品载道”、“文多道剐”之说表现地淋漓尽致，正所谓“大象无形，大音稀声，大巧成拙”之朴素、本源、崇尚自然的审美。

青瓷是瓷器的起源，瓷器之母，在青瓷的基础上发展了白瓷，之后再派生出了青花、五彩、斗彩、粉彩、古彩等各色瓷系，而万变不离其道，白瓷和青瓷最能代表中国文化的精髓和审美，含蓄、和谐、雍容、精致。