沸水和温水煮茶有什么区别

沸水煮茶，有一种说法叫水煮“老”了。这种水泡茶，不仅不能有效的将茶的清香引出来，还会在一定程度上破坏茶的有效成分。温水则不同，温水柔和，既能有效的将茶的清香引出来，还能最大程度的让茶的有效成分发挥出来，古时就有“茶解百毒”的说法。然而由于各种茶的种类，生长环境，采茶时间和炒茶的方法过程都有区别，所以煮各种茶的水温又不相同，这就全凭经验了。